看酒 品酒 詮釋不同的光陰

　　男孩喝葡萄酒，男人喝烈酒香檳，英雄喝干邑。所謂的對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何，說(shuō)的是不是也是味蕾與歲月相互作用這回事?

　　香檳

　　選擇：在法國(guó)只有四個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)香檳酒：蘭斯山脈(La Montagne de Reims)、馬恩河谷(La Vallée de la Marne)、白岸(LaCote des Blancs)和巴爾河岸(La Cotedes Bar)。其它地區(qū)出產(chǎn)的只能稱之為氣泡酒而不是香檳酒。

　　有的酒標(biāo)上會(huì)發(fā)現(xiàn)AOC 的字樣，這是(Appellation d’Origine Control)的縮寫，是具有法定意義的一種產(chǎn)品制度。標(biāo)有AOC 標(biāo)志的產(chǎn)品，國(guó)家嚴(yán)格保護(hù)其產(chǎn)區(qū)，控制其質(zhì)量。

　　配餐：粉紅香檳酒可以配法餐的鵝肝，火腿或家禽，亦可以配中餐的紅燒肉。白葡萄香檳酒則可以配法餐的羊羔肉，亦可配中餐的清蒸魚和白灼蝦等。

　　飲用：香檳的最佳飲用溫度一般要控制在8℃左右。不合適的溫度很有可能毀壞酒的香味和口感，一種方法是將香檳酒瓶放置在裝有冰塊和水的金屬桶內(nèi)，一定要冰水混合物，酒瓶?jī)A斜放置金屬桶內(nèi)，一般15.20分鐘的浸泡即可達(dá)到合適的溫度。將香檳酒平放在冰箱的冷藏室內(nèi)，等待45分鐘到1個(gè)小時(shí)。切勿為了降溫，在飲用香檳酒的時(shí)候，加入冰塊。