紅葡萄酒不一樣的風(fēng)味 醬燒魷魚

　　我們在做菜的時候往往都會放一下料酒來調(diào)味，料酒，也的酒的一個種類。在農(nóng)村，還有很多古老的做菜方法，比如在做辣子雞的時候會到一點(diǎn)白酒在上面，再點(diǎn)上火，然后菜就會燃燒起來，那場面看著也是非常的宏偉，做出來的菜也會更加的好吃。那么用紅葡萄酒醬燒魷魚會不會更好吃一些。

　　紅葡萄酒醬燒魷魚是意大利人圣誕夜最喜歡的菜肴，不但可以當(dāng)配菜、開胃菜，還可以配意大利面吃。不妨親手做一道異國美食來增添節(jié)日氛圍吧!

　　準(zhǔn)備食材

　　魷魚1公斤，清洗干凈，番茄醬1罐(700克)，紅葡萄酒250毫升，新鮮檸檬汁2湯匙，橄欖油1湯匙，蒜1頭(切碎)，現(xiàn)磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九層塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。

　　做法

　　1.將魷魚身上的觸須切下，將魚身切成約1.5厘米厚的圈,備用。

　　2.在平底鍋內(nèi)加入番茄醬、紅葡萄酒、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、辣椒、九層塔和羊乳干酪屑，并攪拌均勻。用中低火燉30分鐘左右，使紅葡萄酒里的酒精蒸發(fā)，使各種調(diào)味料充分融合。

　　3.將魷魚圈和觸須倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火慢燉20-30分鐘，時常攪拌。當(dāng)魷魚肉鼓起且更加不透明時，即表示已熟可裝盤。

　　TIPS：燉魷魚時不要用高火或者時間過長，否則魷魚很容易變得過硬而不易嚼。