在武俠小說的江湖中，總是有各種各樣的排行榜，幫派、高手甚至是兵器，都能被評出個一二三四來。 一直有人將白酒行業(yè)比作江湖，而近兩年來，醬酒無疑是這個江湖的話題中心。因此，也總有人忍不住將其評出個甲乙丙丁。 “醬酒還處于快速發(fā)展過程中，基本確立了‘一超多強’的格局，‘一超’是茅臺這無可爭議，但‘多強’尚未有明確定論?！?/p>

　　有行業(yè)人士表示，“但是有一個指標可以作為 ‘多強’后續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獏⒖肌a能?！? 眾所周知，醬酒不僅生產周期長、成本高，優(yōu)質醬酒要經過至少五年貯藏才能出廠銷售，因此對于醬酒企業(yè)而言，產能就是其后續(xù)發(fā)展的基礎保障，是一個企業(yè)的絕對硬實力。 值得關注的是，微酒記者了解到，有“廣西王”之稱的丹泉酒業(yè)，目前年產醬酒已經達到了1.5萬噸。 那么，在白酒江湖當中，這樣的醬酒產能是什么水平呢?有進行過相關數(shù)據調研的行業(yè)人士回答道：榜上有名，名列前茅。

　　01

　　18年不間斷釀造

　　丹泉酒業(yè)之所以能夠有如此水平的產能，得從2003年說起。 經過對白酒行業(yè)一年多的考察學習后，丹泉酒業(yè)董事長吳榮全做出了一個從當時看來并不明智、如今再看卻極具戰(zhàn)略眼光的決定——收購創(chuàng)建于1956年的國營南丹縣酒廠，丹泉集團也就此正式成立。 從那時開始，丹泉酒業(yè)堅持不間斷的釀造生產，如今已有18年了。

　　發(fā)展至今，丹泉酒業(yè)的醬酒年產能已經達到了1.5萬噸，固定資產達12億元，流動資金達30億元。前文提到，1.5萬噸的醬酒年產能在行業(yè)中名列前茅，怎么說? 對于醬酒品類而言，最受關注的無疑是赤水河流域，其中產能超過萬噸的都只是鳳毛麟角。

　　公開數(shù)據顯示，貴州茅臺2020年度茅臺酒基酒生產量為5萬噸，習酒2018年時公布的產能為2萬多噸，郎酒2019年度醬香型基酒產能為1.8萬噸。 而在赤水河流域之外，在廣西的丹泉、黑龍江的北大倉、湖南的武陵、山東的云門等數(shù)被行業(yè)經常提及的醬酒企業(yè)中，丹泉酒業(yè)1.5萬噸的年產能則無人能出其右。

　　“醬酒熱潮下，各類品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，對于經銷商而言如何判斷一個醬酒企業(yè)靠不靠譜?在都有品牌知名度的情況下，可以從產能判斷企業(yè)的后續(xù)動力，從而進行選擇?！庇行袠I(yè)人士表示。 無論是收購一個在當時名不見經傳的小酒廠，還是在收購后不追求的*的持續(xù)投入，這些在當時看起來“不靠譜”的決定，才造就了如今這個“靠譜”的丹泉酒業(yè)。

　　02

　　6萬噸儲能

　　對于醬酒而言，以產能數(shù)據為重要體現(xiàn)的釀造只是一個方面，與其同樣重要的還有貯藏。

　　“即使是高品質白酒，新生產出來時在口感上也會比較暴烈辛辣，并不符合消費者的飲用偏好，因此需要通過貯藏進行陳化老熟，從而使口感更佳?！庇行袠I(yè)人士說道，“所以行業(yè)里有句話說，‘好酒是藏出來的’。”

　　據了解，丹泉酒業(yè)當前擁有6萬噸的醬酒儲備，若是按其出廠價進行計算，估值超過300億元。 而丹泉酒業(yè)的貯藏，主要依托其的藏酒環(huán)境——洞天酒海，由“大世界基尼斯記錄”認證的“天然藏酒洞”。

　　在2020年11月6日，中國國家地理發(fā)布了一篇名為《廣西喀斯特，究竟藏了什么驚天大秘密?》的專題報道，從自然環(huán)境進行分析，對廣西河池南丹縣何以產出丹泉優(yōu)質醬酒進行了深入解讀。 報道中重點提到，洞天酒海的內部形成了恒風、恒溫、恒濕、恒氧的“4S”穩(wěn)定小氣候環(huán)境，達到了藏酒的優(yōu)等條件，對原酒的保存和后天的老熟、產酯生香都具有微妙作用。

　　基酒在洞天酒海內進行足額年份貯藏后，不僅口感更加綿柔、醇厚、細膩，更重要的是還形成了獨特的產品風味——柔雅醬香，柔即柔和、順喉，雅則是融合了花果香的雅味。 “在同等品質中，具有獨特風味的醬酒產品顯然更能被消費者辨識、記住。同時，又由于其吸引的這部分消費者青睞的是產品獨特的風味，所以忠誠度也會更高。” 有行業(yè)人士說道。

　　03

　　未來競爭，看這三大要素?

　　當前，醬酒熱已經走過了野蠻生長階段，來到了發(fā)展分化的關鍵階段?！捌奉悗淼膹V泛性紅利已經進入尾聲，只有在產能、品牌、品質等多方面綜合實力過關的醬酒，才能在分化階段站穩(wěn)腳跟，即使熱潮退卻后也能平穩(wěn)快速發(fā)展。”有行業(yè)觀察人士表示。

　　在產能方面，正如前文所說，一方面，丹泉酒業(yè)當前產能在行業(yè)名列前茅，并且在計劃持續(xù)擴產;另一方面，其中發(fā)展過程中還對全產業(yè)鏈進行了配套，從上游原料到后續(xù)貯藏都有著完備的保障。

　　“根據目前的調研數(shù)據，從產儲能的綜合實力來看，丹泉酒業(yè)的地位大概率只在茅臺、習酒、郎酒之后?！庇行袠I(yè)人士表示。 在品牌方面，依托洞天酒海這個的優(yōu)質藏酒地，丹泉酒業(yè)以“每一瓶都是洞藏老醬酒”為slogan，“短短十個字里包含了三個吸引點，一是醬酒大熱品類，二是洞藏獨特標簽，三是‘老’酒這個消費者普遍認知的好酒價值點?！庇行袠I(yè)人士分析道。

　　值得一提的是，去年7月以來，丹泉酒業(yè)陸續(xù)投入了6.8億元超大額費用，在全國60+重點城市進行廣告投放，在消費者中掀起了一陣“丹泉風暴”，對丹泉品牌的聲量進行了大力度提振。

　　在品質方面，2020年11月，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家食品質量監(jiān)督檢驗中心發(fā)布了《丹泉白酒風味特色分析報告》，報告一方面分析了水源與洞藏對丹泉酒品質的提升，另一方面更是官方認證了“柔雅醬香”區(qū)別于茅臺鎮(zhèn)、古藺地區(qū)醬酒的獨特風格。 丹泉酒業(yè)在綜合實力上的優(yōu)勢，正在逐步顯露于市場當中，接連與廣東、浙江、山東等地區(qū)的主流大商達成深度合作，計劃打造10億級的目標市場。

　　按吳榮全對丹泉酒業(yè)的規(guī)劃，十四五期間將達到年產醬酒3萬噸、銷售醬酒3萬噸，儲酒15萬噸的規(guī)模，實現(xiàn)銷售突破100億元，并成功主板上市，創(chuàng)造千億市值。對其綜合實力進行分析后，才明白規(guī)劃背后的底氣?？梢灶A見，百億丹泉，確已向我們走來。